当在网上购买咖啡熟豆时，除了默认的不磨粉选项，我们还经常可以看到代客研磨的选项，可选择的研磨度也非常丰富，基本上可以覆盖比较法压壶到意式咖啡。代客磨粉的概念非常好理解，它指的是熟豆销售商使用自家磨豆机，将顾客购买的咖啡豆研磨成咖啡粉，再包装好寄给顾客。也就是说，当你在商品属性里选择了某个研磨度，那么你将收到一包同等重量的咖啡粉，而非咖啡豆。某橙色购物软件的熟豆研磨度选项粗略一看，选择代研磨服...
影响咖啡风味的方面有很多，在“从种子到杯子”的“杯子”环节中，咖啡师的出品决定了咖啡最终的呈现。回顾咖啡萃取的定义，简单来说就是咖啡粉与水接触后，风味物质溶于水从而形成咖啡。可见，影响咖啡的萃取，主要体现在“咖啡粉”和“水”上。例如咖啡粉的研磨度、粉量，萃取中所用的水量、设定的水温，还有使用的时间等等。这些因素对咖啡萃取的影响，一般是连环的。比如，在萃取方式及所用的器具或设备固定的情况下，其...
咖啡品种重要吗？重要！会影响咖啡的味道。就像波旁种，是以它的甜感闻名；Gesha 瑰夏，是以它的花果香的特质而闻名。但咖啡的风味不仅与品种有关，它还与生长的条件、加工等有关。关于咖啡的三大原生种类咖啡树是生长于热带雨林之中，花谢之后就会留下个小小的果实，个头很小， 青绿色。随着时间增长，果实会变大，然后开始变红，有些品种是变黄色。咖啡果在收获之后，果肉果皮都会被剥掉，剩下的果籽就是大家所称的...
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